故宫火锅店“熄火”：开业一个月就关停 “宫里饭”不好吃？

来源：上游新闻综合　　作者：《每日财讯网》编辑　　发布时间：2019-03-06

　　不到长城非好汉，不吃故宫非老饕？

　　但如今，你暂时是吃不到了！3月4日，故宫博物院对外透露，故宫角楼餐厅即日起停止供应火锅。

　　一时间舆论哗然，吃瓜群众纷纷站队：有人心疼故宫挨骂，“星巴克一个玻璃杯都炒到900多块，故宫火锅卖的是品牌，怎么就不能贵呢”；也有为之叫好，觉得早该整顿，不能打着中国风的招牌噱头，价格和服务态度却“和火车站的那些名牌餐厅有一拼”。

　　从故宫口红之争到上元之夜灯会，这些年围绕故宫这个超级大IP的争议甚嚣尘上。孰是孰非？

　　“奉旨点餐”引年轻人打卡

　　宫里开的火锅店，到底有多特别？首先是形式上颇具特色，菜单被做成了圣旨卷轴，可以边点菜边给自己加戏，比如“朕要吃这个，不要那个”；由于靠近故宫不能用明火，虽然用的是老北京紫金铜锅，但加热用的是电磁炉；结完账后会赠送一张明信片，可以盖章自己喜欢的古代人物，也算是满足网红店打卡的仪式感了。

　　其次在菜品上，显然是有过一番用心设计。餐厅只供应一种锅底，据说是当年慈禧最爱的万寿菊花锅，虽然128元价格不菲，但包含了一盘松花江黑鱼片、一盘长白山鲜鸡片和一份万寿菊花盏。五种小料名为“江山社稷酱”，还有一种看起来像娃娃菜的玉兰菜，有着风情万种的名字“遇·兰贵人”。

　　客单价高、排队太久遭吐槽

　　在环境和创意受到追捧，餐厅热度上升、生意爆满的同时，故宫火锅也遭到部分网友的质疑。

　　在微博上，不少网友吐槽其“价格贵，汤底128元，人均消费约200元”、“口味一般，性价比低，主要考虑环境”、“排队时间太久，营销过度”，甚至有人借用经典小品中的台词“宫廷玉液酒，180一杯”调侃其价格过高。

　　火锅店火爆的背后，也有一部分饥饿营销的原因。角楼餐厅只有二三十桌的容量，哪怕一晚上能接受两次翻台也不过能容纳五六十人，这也就意味着开业以来，体验过故宫火锅的食客最多千人左右，是万里挑一的贵客。

　　“宫里饭”是外包的？

　　故宫是不是变了，从弘扬文化到如今赚钱心切？

　　根据故宫博物院院长单霁翔的回应，看似故宫IP运作得风生水起，其实这些年故宫一直在去商业化，去年红墙内清理了14个商业经营点。

　　这次爆火的火锅只是故宫角楼餐厅冬季限定项目，而且是在故宫外经营。目前根据游客消费者们的反馈进行调整，未来将提供性价比更高的餐饮，“为餐厅增加更多的文化内涵，尽可能使每一项服务都能够让观众满意”。

　　和故宫文创店出身嫡系不同，角楼咖啡与角楼餐厅都是外包给其他公司营业的。角楼咖啡的公司主体为北京精勤嘉美投资顾问有限公司，而角楼餐厅背后的北京角楼餐饮管理有限公司，则由一家“北京什刹海之源会奖商务有限公司”和个人股东裴文喆出资成立。

　　通过搜索这家公司就能了解到，这家2006年就成立的公司法人为北京什刹海旅游开发有限公司总经理商玉民。公司官网什刹海旅游网，是由北京什刹海旅游开发公司在西城区旅游局、西城旅游行业协会的支持下，共同建立的官方旅游网站。

　　另一法人裴文喆的信息不详，但什刹海之源旗下投资的众多公司，如无界文创、北京人家酒店等，裴文喆都在其中担任股东或高管。

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